13 Oct La importacia de la Anotocianina en los Arándanos
¿Qué son las antocianinas?
Las antocianinas son un grupo de pigmentos vegetales solubles en agua, presentes en vegetales y frutas y en muchos casos son las responsables de su color.
El desarrollo de tecnología para extraer las antocianinas de los arándanos se ha intensificado, no sólo debido a sus cualidades pictóricas o colorantes naturales, sino que a sus posibles efectos terapéuticos y benéficos para la salud humana, dentro de los cuales se encuentran la reducción de las enfermedades coronarias, los efectos anticancerígenos, antitumorales, antiinflamatorios y antidiabéticos.
Los arándanos y productos de arándano tienen alto valor nutricional, especialmente por su alto contenido de antocianinas. Estas son potentes antioxidantes y poseen alta capacidad de secuestrar radicales libres. Así, los arándanos y productos de arándanos han resultado atractivos para los consumidores interesados en alimentos funcionales.
Estos antioxidantes son los que provocan que este pequeño fruto sea uno de los mejores aliados de la piel, ya que ayuda a mejorar su salud y apariencia por medio de las antocianinas, que estimulan el flujo circulatorio y facilitan la llegada de oxígeno y nutrientes a la piel, haciendo que esta luzca más brillante y más saludable.
Al mismo tiempo, actúan como un potente antimanchas, puesto que muchas de estas alteraciones de la piel son causadas por los radicales libres, que son combatidos por los antioxidantes que se encuentran en los arándanos.
Además, las antocianinas también ayudan a estabilizar la matriz de colágeno, contribuyendo a que la piel parezca más firme y joven.
Por lo tanto, es indiferente cómo se consuman estos arándanos: de manera natural, en jugo, en ensalada o añadiéndolos al yogur.
